קציצות ולביבות זה אחד המאכלים האהובים עליי - הן מתאימות כמעט לכל מנה, אפשר לאכול סתם ככה או עם תוספת צד וסלט ואפילו רוטב לטבילה. כמו רוב המתכונים שלי שאבתי השראה ממקור אחד והתאמתי מצרכים לבטן שלי עם קרוהן.
את המתכון פגשתי לראשונה בקבוצה של "דרך הבטן" ואחרי מספר שינויים שלי מצאתי את הרכיבים והכמות שנכונה לטעמי האישי; הרכיבים המקוריים מותאמים לקרוהן והשינויים שהכנסתי הן בעיקר עבור הטעם :)
הכמות היא ל 500 גרם טופו כי ככה נוח לי להכין, אפשר להכין חצי מהכמות אם 500 זה המון בשבילכם. לרוב אני מקפיאה את הקציצות במנות וככה יש לי אוכל מוכן בשלוף שרק צריך חימום. אולי יעניין אותך - שווארמה טופו פטריות

רכיבים לקציצות טופו מנגולד אפויות :
- 500 גרם טופו קשה טבעי - צרור עלי מנגולד ללא החלק הלבן (כ 200 גרם) - צרור פטרוזיליה (רק העלים) - צרור כוסברה (רק העלים) - 4 כפות קמח כוסמין - 2 כפות כמון - 1 כפית כורכום - 2 כפות שמן זית - חצי כפית מלח אטלנטי / הימלאיה
הכנה קציצות טופו מנגולד :
להפריד את הגבעול הלבן מעלים ירוקים של מנגולד (החלק הלבן קשה לעיכול ועלול לגרום לכאבי בטן למי שיש קרוהן/ IBS), לקצוץ את עלי המנגולד ולהעביר לאידוי במחבת נון סטיק עם מעט מים, חום בינוני עם מכסה כ-5-10 דקות עד שנפח העלים מצטמצם.
להעביר עלי מנגולד לקערה גדולה להתקררות ובנתיים לטחון את הטופו במעבד מזון, להעביר לקערה עם מנגולד
לטחון את העלים של פטרוזיליה וכוסברה, להעביר לקערה עם מנגולד וטופו, להוסיף תבלינים, שמן זית וקמח ולערבב היטב.
לוקחים קערה קטנה ושמים בה מים שעוזרים ביצירת הקציצות - חשוב להרטיב את הידים וכלי ליצירת קציצות.
משמנים נייר אפייה פרוס על תבנית אפייה ומדליקים תנור ל 170C.
מכינים קציצות בגודל הרצוי - אני נעזרת בכף מדידה שיוצרים גודל אחיד וכך מבטיחים אפייה שווה של כל הקציצות; חשוב להרטיב את הכף והידיים כל כמה לביבות אחרת העיסה תידבק לכלי ולידיים.
מכניסים את הקציצות לתנור שחומם מראש ל 20 דקות, לאחר מכן הופכים אותן לצד שני ואופים 10 דקות נוספות.
בתיאבון! ניתן לאכול ככה, לצד סלט , ירקות מאודים או מנת פחמימה ואפילו עם יוגורט טבעוני (הכי טעים לדעתי!)
מספר דגשים
אפשר להקפיא אותן במנות ולחמם במיקרו / תנור על 150C ל 10 דקות, בהקפאה להפריד בין קציצות בנייר אפייה אחרת יידבקו אחת לשנייה.
אפשר להוסיף גם גזר/ בצל/ תפו"א מגורר ולהפחית את הכמות מתוך המנגולד - אני העדפתי ללא כדי להקל על הבטן שלי.
אין לראות במתכון המלצה תזונתית מכל סוג, איני דיאטנית או נטורופטית אלא רק חיה עם קרוהן ומתנהלת לפי "שיטת הרמזור" של דרך הבטן*.
אם אתם חולי קרוהן או קוליטיס, מתמודדים עם קשיים במערכת העיכול ורוצים להקל על החיים מומלץ ליצור קשר עם דרך הבטן - המרכז שעזר לי להבין את המחלה שלי טוב יותר ולחיות בשלום עם קרוהן. אהבתם את התוכן? מוזמנים להירשם לעדכונים לאתר ולקבל התראה כשעולה תוכן חדש!
Kommentare