תבשיל אורז גזר ועדשים כתומות

את ההשראה למתכון הבא קיבלתי מהמתכון קינואה עם עדשים כתומות. המתכון עצמו מאוד חביב אבל אוהבת להכניס שינויים במתכונים כדי להתאים אותם לטעם האישי ולבטן הרגישה שלי. כמי שמתמודדת עם קרוהן (מחלת מעי דלקתית כרונית) תזונה היא חלק מאוד משמעותי בחיים שלי, לשמחתי למדתי בדרך הבטן להתאים את המזון שאוכלת לרמת עיכול ושלב של המחלה כדי שיהיה טעים ומזין וגם יעבור בשלום בבטן. במתכון המקורי משתמשים בקינואה, אני אוהבת לגוון והפעם החלפתי את הקינואה באורז. את האורז (כמו הקינואה במתכון) משרה למספר שעות כדי להוציא ארסן את העדשים הכתומות משרה למספר שעות בקערה נפרדת מהאורז; גם בהשריות קצרות (4-6 שעות) מחליפה מים מספר פעמים. השריית דגנים וקטניות נועדה כדי לרכך ולהוציא חומרים שמקשים על העיכול או גורמים לגזים, לקצר זמן בישול ולהפוך את החומרים המזינים זמינים יותר לעיכול וספיגה. לרוב משתמשת בעדשים כתומות חצויות והפעם מצאתי בסופר רק עדשים שלמות אז לקחתי מה שיש..אין התלבטויות בזמן קורונה 😅 לאחר השרייה נראה כי יש יותר עדשים לעומת אורז מבחינת נפח. בצל כמעט ולא צורכת בתזונה ובמקומו מוסיפה ירק אחר - בטטה קטנה מגוררת או קישוא, הפעם הוספתי עלי כוסברה טריים קצוצים - בשביל הטעם והוויטמינים. מצרכים: 2 גזרים מגוררים (לפעמים מגוונת גזר 1 ובטטה בינונית) חצי כוס אורז מושרה (או חצי כוס קינואה מושרית) חצי כוס עדשים כתומות מושרות עלי כוסברה שטופים טריים (לפי העין וטעם אישי) כפית כמון 1/4 כפית כורכום כף שמן זית 2 כוסות מים רותחים *מלח - אופציונלי הכנה: לי הכי נוח להכין את כל המצרכים מראש לכן הכנתי תבלינים בקערית, גזר ופטרוזיליה קצוצה ואורז ועדשים כתומות בקערות נפרדות לאחר השריה, שטיפה וסינון המים. המים הוחלפו מספר פעמים בזמן ההשריה. - בסיר נון-סטיק מאדים על אש קטנה את הגזר עם מעט מים כ- 2 דקות עד שהגזר מתרכך, להוסיף את התבלינים והשמן לערבב ולכסות. חשוב להזליף מעט מים תוך כדי התהליך. - להרתיח מים בקומקום - לאחר כחצי דקה עד דקה הגזר ספג את הטעם, להוסיף את האורז והעדשים ולערבב כדקה או עד שהאורז והעדשים קיבלו את הצבע של התבלינים. להוסיף מעט מים במידת הצורך. - להוסיף פטרוזיליה ולערבב עד שהתערובת נראית אחידה, להוסיף 2 כוסות מים רותחים (המים צריכים לכסות את התערובת) לכסות ולהביא לרתיחה. - כשהמים רתחו להקטין להבה ולבשל עם מכסה 15-20 דקות עד לספיגת רוב הנוזלים (לי בממוצע יוצא 17 דקות בישול) - להוריד מהאש ולפתוח מכסה, לכסות במגבת מטבח נקייה ל-10 דקות עם מכסה. - בתיאבון! ניתן להוסיף רוטב או ירקות בצד. אני מגוונת עם טחינה\מלפפון כבוש ביתי\יוגורט סויה

#טבעונות #תבשיל