שני מתכונים קלילים וזריזים על טהרת הטבעונות. כמו רוב המתכונים שאבתי השראה ממקורות אחרים והכנסתי שינויים כדי שיתאימו לטעם שלי ולבטן שלי.
את המתכון לשווארמה טופו פטריות חיפשתי לקראת יום העצמאות, בדרך כלל התפריט מנגל כולל ירקות על האש, טופו במרינדה על האש, ציפס וסלט. השנה כמו כולם (תנו לי להאמין ככה לפחות) חגגנו בצמצום אני והשותפה, בלי מרפסת אין מנגל אבל יש טופו, ומה אפשר להכין מטופו? שווארמה!
הכנסתי כמה שינויים כדי שיתאים לי (בגלל הקרוהן נמנעת מירקות חריפים, בינהם בצל, שום, פלפלים) התוצאה יצאה טעימה רצח (בלי רצח אמיתי) ובנס הספקתי לצלם את התוצאה הסופית לפני שנטרף (התהליך עצמו לא צולם)
מצרכים לשווארמה טופו:
- 2 סלסלות פטריות שמפיניון (המרתי בצל אחד בסלסלת פטריות מהמתכון המקורי) - חבילת טופו (300 גרם) - 4 כפות שמן זית - תבלין שווארמה (שמתי 2 כפיות, רמת תיבול לפי טעם אישי) - מלח
*בונוס למי שלא נמנע - בצל פרוס לרצועות ארוכות
הכנה:
- לפרוס את הפטריות דק, מי שמשתמש ב"רגל" (או גזע) של הפטרייה לקצוץ את הגזע דק- דק. - לקלף בקולפן את הטופו בשביל מראה שווארמה. - לטגן פטריות עם 2 כפות שמן במחבת נון-סטיק על להבה גבוהה, עד מיצוי רוב הנוזלים מהפטריות. - להוסיף טופו + 2 כפות שמן ותבלינים ולערבב, לסגור מכסה לשתי דקות ולערבב שוב. לתקן תיבול במקרה הצורך. - להמשיך לאדות נוזלים על להבה גבוהה תוך כדי ערבוב. - "להשחים" את התערובת תוך כדי ערבוב (בשביל הקראנצ'יות) עד הזהבה.
*בונוס בשביל מרקם - להעביר 2/3 מהשווארמה לכלי הגשה, להוסיף למה שנשאר במחבת כפית שמן זית ולטגן עוד כ 3-5 דקות. לערבב עם אר השווארמה ולהגיש עם טחינה וירקות בצד. בתיאבון!
תוספות בצד ממה שהיה במקרר באותו יום
סלט גזר ומלפפון
טחינה עם מלא לימון ופטרוזיליה קצוצה דק-דק (לא בתמונה- מלפפון כבוש ביתי)
המתכון השני הוא קינוח פשוט להכנה, את ההשראה קיבלתי ממתכון עוגיות טחינה ללא גלוטן עם כמה שינויים שלי; תוהה עד עכשיו למה קוראים להן עוגיות טחינה כשהמרכיב העיקרי קמח שקדים...🤔 🤨
מצרכים לעוגיות שקדים:
כוס וחצי קמח שקדים 1/4 כוס טחינה גולמית 1/4 כוס מייפל טבעי (מייפל אמיתי ולא סירופ, רצוי אורגני) חופן אגוזים קצוצים גס ודק - אצלי מככבים אגוזי קשיו ופקאן חופן צימוקים אוזבקיים קורט מלח
הכנה:
- להשרות חופן צימוקים במים, לקיצור תהליכים אני מרתיחה מים ומשרה את הצימוקים. ההשריה נועדה כדי לרכך אותם ולהוציא כימיקלים, צבעי מאכל וסוכרים שמוסיפים לרוב הפירות היבשים בתעשייה. יוצאים מהכלל פירות אורגניים שיובשו בשמש, אבל אלו יקרים ולא זמינים בכל מקום.
- בזמן שהצימוקים בהשרייה לקצוץ את האגוזים, אני אוהבת לקצץ ידני לכמה רמות בין קיצוץ דק וגס כי זה מה שיוצר את המרקם של העוגיות יחד עם הצימוקים.
- בקערה לערבב קמח שקדים עם טחינה ומייפל, במתכון מקורי כתוב קודם לערבב את הטחינה והמייפל ואז להוסיף שקדים. אני מערבבת טחינה ומייפל עם קמח שקדים בקערה אחת.
להוסיף אגוזים קצוצים לתערובת טחינה שקדים ולערבב היטב.
- לסנן את הצימוקים, לקצוץ גס- בינוני (או לפני טעם אישי) ולהוסיף לתערובת בקערה, לערבב היטב.
- להוסיף קורט מלח.
- לחמם תנור ל 180°C
- לפרוס עוגיות על נייר אפייה. אני נעזרת בכף כדי לקבל גודל אחיד, מגלגלת קצת ומועכת בעדינות כדי שתתקבל צורה של עוגייה. מבחינת גודל כל עוגיה - בערך כמו כדור פלאפל.
- להכניס לתנור 12-15 דקות תלוי בעוצמת התנור עד שעוגיות משחימות.
- להוציא לצינון על השיש כ20 דקות.
בתיאבון!
*אגוזים ניתן לגוון לפי טעם אישי *מלח הוספתי כדי לאזן את המתוק שיצרו מייפל יחד עם צימוקים. את העוגיות אוהבת לשלב עם תה צמחים ללא סוכר #טבעונות #טופו #פטריות #שווארמה